Malzemeler:
- 6 yumurta akı
- 150 gr pudra şekeri
- 3 tane yeşil kakule
- 150 gr toz şeker
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz
Kreması için:
- 500 ml süt
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı Türk kahvesi (tepeleme)
- 100 gr toz şeker
- 40 gr mısır nişastası
- 200 ml krema
- 100 gr tereyağı
- 275 gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 ml su
Üzeri için:
- 1 portakalın doğranmış kabuğu
- Toz şeker
Yapılışı :
- Mereng için bir kapta toz şeker, rendelenmiş kakuleyi, bir tutam tuzu ve pudra şekerini harmanlayın.
- Yumurta aklarını bir kaba aktarın. Yumurta akları ile önceden harmanladığınız şekerli karışımı mikserin en yüksek hızında çırpın.
- Mereng karışımı mikserin ucundan akmayacak şekilde; pütürsüz ve parlak kıvam alana kadar 5-8 dakika kadar çırpın.
- Mereng karışımını çırptığınız kabı ters çevirdiğinizde karışım dökülmeyecek kıvama gelirse doğru yoldasınız demektir.
- Fırın kağıdı üzerine 22 cm. çapında bir yuvarlak çizin ve mereng karışımını bir kaşık yardımı ile taç oluşturacak şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 130 dereceye ayarlı fırında 2 saat pişirin. Fırının kapağını açıp fırının içinde soğumaya bırakın.
- Kreması için şekeri, nişastayı, tuzu ve unu eleyip harmanlayın.
- Sütü, suyu, yumurtaları, kahveyi ve nişastalı karışımı sos tenceresinde muhallebi kıvamında pişirin.
- En son tereyağını ekleyip birkaç taşım daha kaynatın. Ocaktan alın. Ayrı bir kapta kremayı köpük olana kadar çırpın ve ılınan kahveli karışıma ilave edin.
- Alttan üste doğru havalandırarak spatula ile karıştırın. Sosu merengle birlikte servis yapın.
- İsteğe göre merengin üzerini göre jülyen doğrayıp toz şekere bulanmış portakal kabuklarıyla süsleyebilirsiniz.
