DÜNYA KAHVELERİ - YÖRESEL KAHVELER

PANAMA KAHVESİ

Düşük üretim miktarına rağmen Panama kahve kalitesi piyasasında önemli bir oyuncudur. Özellikle libresi 800 doları aşan fiyatları ile Geyşa cinsi çeşitlerinin üretimi ile ünlüdür. Bugün, Panama uluslararası seviyede özel kahvelerin üretim, satış, tüketim biçimleri ve hatta söylemlerimizi değiştirme potansiyeline sahip kahve turizmi konusunda nadir ve rağbet gören türlerin üreticisi konumunu tekrar kazanmış olarak önemli bir pozisyona sahiptir.

Panama’da bulunan üç kahve yetiştiriciliği bölgesi ülkedeki üç volkanik dağın etrafında bulunmaktadır. Volcán Baru, El Valle ve Le Yeguada. İstisnai mikro-iklimlere sahip bu bölgeler, volkanik minerallerce de zengindir ve hem Pasifik hem de Atlantik okyanuslarından esen orta şiddetli rüzgarlar ile serin bölgelerdir.

Kuzeyden esen ve dağları aşan bajareque adı verilen rüzgar hoş bir sis oluşturarak sıcaklığı düşürür ve dağlık kahve tarlalarında bulunan meyvelerin olgunlaşma sürecini yavaşlatır. Bu durum kahvede bulunan şeker ve volkanik mineral konstantrasyonunu arttırarak kahveyi daha tatlı, karmaşık yapılı ve daha lezzetli kılmaktadır.

Boquete ve Volcán, Volcán Baru volkanik dağı ile ayrılmış iyi yönetilen ıslak ve kuru değirmenlerinde katkıları ile yüksek kaliteli ürünler elde edilen güçlü ulaşım ve işleme altyapılarına sahip iki ayrı bölgedir.

Renacimiento bölgesinin yukarda bahsi geçen bölgelere nazaran daha az bilinmesinin sebebi ise uzaklığı ve ulaşımın zor olmasıdır. Bu uzaklık aynı zamanda daha az gelişmiş ulaşım ve işleme altyapılarına sahip olmasının da bir nedenidir. Bu coğrafik engellere rağmen bölgede bulunan çiftliklerde istisnai ürünler elde edilmektedir. Renacimiento bölgesi Boquete ve Volcán bölgeleri ile aynı zengin özelliklere sahiptir ve doğru yatırımlar ile bu bölgelerle miktar kalite ve ihracat hacmi açılarından eşit seviyede üretim yapabilecek kapasitededir.

Görece küçük bir kahve üreticisi olan Panama nadir kalite ve özellikte kahveler üretmektedir. Dağlık kahve bölgeleri haşerelerin ve hastalıkların kontrol altında tutulmasını sağlamakla kalmayıp başka hiçbir yerde olmayan ve en özel Arap türlerinin üretilmesini sağlayan bir ortam sağlamaktadır.