Kahve için genel olarak geçerli kural şöyledir: Ne kadar taze, o kadar lezzetli.
Nitelikli kahve tüketici iseniz; tam verim almanız için saklama koşulları önemlidir. Kahve saklama yeri ne kadar sıcak olursa kahvenin aroması da o denli hızlı kaybolur. Işık, sıcaklık, oksijen ve nem gibi dış faktörler kahve aroması için iyi değildir. Bu yüzden kahvenin saklama yerinin daima serin, karanlık ve kuru olması tavsiye edilir.
Muhafaza sırasında oksijen ve sıcak gibi olumsuz faktörlere maruz kalan kahvenin aroması hızla kaybolur. Çünkü aromalar kahve çekirdeklerindeki yağlardan oluşur ve bu yağlar oda sıcaklığında dahi hızlıca okside olmaya başlar. Böylece yağlar acır ve lezzetinde kötü bir yan etki bırakabilir.
Aynı şekilde kahvenin başka gıda ürünleriyle birlikte muhafaza edilmesi de önerilmez çünkü kahve yabancı kokuları kolaylıkla hapseder, mesela baharat dolabında.
Çekirdek ve öğütülmüş kahvenin saklanma koşulları ise farklıdır.
- Kahvenizi cekirdek olarak saklayacaksanız; daha uzun süre korumuş olursunuz. Ancak öğütülmüş kahve çekirdeği satın aldıysanız, bunları en kısa sürede bitirmeniz gerekir.
Kahve çekirdeklerini cam bir kavanoz içerisinde mutfağın ışık almayan bölümünde saklayabilirsiniz. Eğer mutfağınızda ya da evinizde kiler bölümü varsa, burası saklamak için en ideal koşula sahip olacaktır. Çekirdeklerin mümkün olduğu kadar güneşten ve nemden uzak kalması gerekir. Güneş ve nem, çekirdeklerin yapısını bozar ve filtre kahve tazeliğini kaybeder.
- Eğer kahveyi öğütülmüş olarak saklayacaksanız; cam kavanoz yerine ışık geçirmeyen kapları tercih edebilirsiniz. Öğütülmüş kahve daha hassas olacağı için mümkün olan en kısa sürede tüketmeye çalışın.
Kahve Çekirdeklerini Dondurarak Saklamak Mümkün Mü?
Diğer bir alternatif ise kahve çekirdeklerini dondurmak. Çekirdekleri dondurucu bölümünde bir aya kadar saklamanız mümkün. Bu işlem özellikle Akdeniz gibi sıcak bölgelerde yaşayanlar tarafından tercih edilebilir. Böylelikle kahve çekirdeklerini sıcak havanın olumsuz etkilerine karşı korumuş olursunuz.
Kahve çekirdeklerini dondurarak saklamak için ağzı kapanan buzdolabı torbalarını tercih edebilirsiniz. Eğer bu yöntemi tercih ederseniz, kahveyi dondurucudan çıkardığınız anda tüketmeniz gerekir. Bu nedenle küçük torbalara bölerek saklamak daha kullanışlı olacaktır. Genellikle bu şekilde saklanan kahvelerin, buzluktan çıkarıldıktan sonra öğütülerek iki hafta içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.
Bunun yanı sıra öğütülmüş kahveyi buzdolabında saklamak gibi bir inanış olsa da; nem oranından ve ısı farkından dolayı yine aromasını hızlı kaybetmesine yol açacaktır.
Bir diğer saklama şekli olan makinanızın öğütücü haznesinde tutmak da hem ışık alacağından hem de çoğu öğütücülerin hazneleri hava geçirmezlik özelliğine sahip olmadığından yine doğru olmayacaktır.
En uygunu; kahve çekirdeklerini kullanmadan hemen önce gerektiği miktar kadar öğütmektir. Böylece kahve çekirdeğinde bulunan çeşitli aromaların kaybolmadığından emin olabilir, kahvenizin gercek tadını çıkarabilirsiniz.
